土豆焖鸭窍门
1、主料:鸭腿2个,土豆2个。调料:色拉油适量,食盐适量,醋少许,葱适量,姜适量,八角2个,桂皮少许,料酒少许,生抽适量,老抽适量。
2、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。
3、鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。
4、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。
5、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。
6、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动。
7、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
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