绿豆腐的制作方法
1、先将新鲜的绿豆腐叶摘下来,多清洗几遍;
2、清洗干净之后加入适量的水,以没过绿豆腐叶为准,水的多少也决定了绿豆腐凝结成块之后的软硬度;
3、开始反复揉搓,把绿豆腐叶里的汁液搓出来,直到感觉有点黏稠为止;
4、大概揉搓20分钟左右,感觉把叶子搓成泥状就差不多了;
5、把稍微大点的叶片和叶渣捞起并挤干汁液扔掉,而不能用手捞起的叶渣则用纱布或者过滤网过滤。
6、过滤好的绿豆腐汁静置一旁,把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入(牙膏水主要是起到加快凝结的作用,牙膏里含有碳酸钙);
7、倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀,大概十圈就够了,十分钟后就可以了,完全凝结好的绿豆腐就可以开吃了。
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