土豆泥用什么沙拉酱

制作土豆泥使用的沙拉酱是由厨师秘制调配,做法如下:

原料:鸡蛋一个,色拉油50毫升。

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,并将蛋黄放在一只比较干燥的碗里;

2、将蛋黄顺时针搅拌至蓬松起泡,具有韧性即可;

3、向碗中慢慢加入色拉油,边加边搅拌,当搅拌至颜色略浅于蛋黄的颜色,黏稠度如同奶油一般,沙拉酱就已做好。

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