肉丁怎么腌制

材料:猪瘦肉200克、黄瓜50克、姜5克、蒜片5克、葱25克;调料:酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2、5克、郫县豆瓣25克、肉汤25克、糖5克、菜油50克。做法:

1、猪肉切成1、3厘米左右的方丁,用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻;

2、黄瓜切成1厘米见方的丁待用,郫县豆瓣剁碎,将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁;

3、炒锅烧热,放入油,下肉丁炒散;放入豆瓣炒上色,再放葱姜蒜,炒出香味;放入黄瓜稍翻炒;

4、倒入芡汁,翻炒几下即可。

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