生的猪肝煮或蒸多久才能熟
1、煮制猪肝的要害点有两个,温度和时间制作的过程是这样的浸泡,把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味。
2、焯水,烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制,水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。
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