鸡蛋散黄说明什么
鸡蛋散黄的含义如下:
1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,但鸡蛋营养价值基本不变。
2、鸡蛋在存放过程中,蛋白稀化,水分向蛋黄渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜,从而发生散黄现象。
3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,导致鸡蛋散黄。
4、细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,造成鸡蛋散黄。
前三种原因导致的散黄蛋可继续食用,但由细菌、霉菌引起的散黄蛋则会带来食品安全风险,不可再进行食用。
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