简单烘腊肉方法
1、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净,切成条状待用。
2、腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中,室温5到10℃,腌制30~42小时。
3、第一次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内,温度50~70℃,烘烤2.5~3.5小时。
4、复烘。把腊肉取出,把大蒜、陈皮和十三香先切碎,将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀,涂在五花猪肉上,用草纸包裹,再放进烘烤房内,温度35~45℃,烘烤40~54小时,即得腊肉。
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