手打乌冬面做法窍门
1、用料:
面粉200克、水85克、盐8克、日式面露(麺つゆ)3大勺、味醂1大勺。
2、做法:
(1)面粉加盐,水揉匀。
(2)不断揉面团,可以包上保鲜袋用脚踩,踩成面片再揉成团继续踩,反复三四次,面团会越来越筋道。
(3)踩好的面团放进冰箱2小时。
(4)擀成面皮,折叠切条。
(5)煮15分钟,一定要多煮一会儿煮透,乌冬面不会煮烂的。沥水后过凉水备用。
(6)面露加适量水和味醂调成面汤,煮沸后加入乌冬面就好啦。虽然简单,但鲜香温暖。
(7)也可以加上油豆皮,菠菜等,就成了著名的狐狸乌冬面。
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