香椿能直接炒着吃吗
香椿不能直接炒着吃。
香椿在食用之前,需要进行焯水处理,因为香椿含有大量的草酸,焯水后可去除草酸,使香椿吃起有滑嫩的口感,并且能让香椿的色泽更加翠绿。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
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