维持蛋白质稳定的因素是哪两个
维持蛋白质稳定的因素是温度和酸碱度。
1、温度。不同的蛋白质最适宜温度不同。低温会抑制蛋白质的活性,但不会使其失活,没有改变蛋白质的空间结构。高温会使蛋白质永久失活,改变了组成蛋白质的空间结构。
2、酸碱度。不同的蛋白质维持其稳定的酸碱度不同。强酸、强碱使蛋白质变性,是因为强酸、强碱可以使蛋白质中的氢键断裂,和游离的氨基或羧基形成盐,在变化过程中也有化学键的断裂和生成,破坏了蛋白质的空间结构。
0
纠错
猜你喜欢
空心菜怎么吃法啊
材料有空心菜克,腐乳两小块,盐茶匙,淀粉茶匙,少许鸡精,蒜蓉...砂纸型号怎么区分
砂纸具体分为目目目目目目目目目目目目。目通常是除锈用的,目和...衣服红圆珠笔怎么洗掉
衣服红圆珠笔可以用酒精加肥皂来清洗,肥皂本身就有很强的去污能...蜡嘴雀的饲养管理方法是什么
蜡嘴雀的叫声宏亮动听,可用画眉笼或八哥笼。但很多养鸟爱好者喜...西胡菜托怎么做西胡糊塌子
西胡菜托的做法材料准备西葫芦盐鸡蛋葱末胡椒粉面粉把西葫芦擦丝...工程施工中的修理费计入什么科目
如果是在筹办期间的装修费用,应当计入长期待摊费用,按受益期来...电池的危害有多大
废弃在自然界电池中的汞会慢慢从电池中溢出来,进入土壤或水源,...塑料盆变黑怎么去除
酒精塑料盆出现变黑的情况,可以用酒精进行处理。用棉花蘸取适量...五大名窑瓷器特点分别是什么
五大名窑分别为钧窑汝窑官窑定窑哥窑。其特点分别是钧窑五大名瓷...什么是腰线层
腰线是开发商为了楼的美观做的装饰,可以使整个楼层看起来更加美...名垂青史近义词
流芳百世流流传芳香,指好名声百世时间久远。好的名声永远流传下...九州缥缈录电视剧人物介绍
九州缥缈录电视剧里面的人物是比较多的,羽然是羽然族的公主,吕...华为p8青春版支持otg功能吗
技术是将两台设备的接口连接的一种技术。华为青春版机型附带华为...网络科技公司是干嘛的呢
网络科技公司,运营范围有很多种,例如软件设计与开发游戏开发系...孝感北站离孝感多远
孝感北站,位于中国湖北省孝感市大悟县。孝感北站距离孝感市约公...