千成油饼怎么做
1、材料:富强粉150克、开水50克、温水50克、低筋面粉15克、油15克、盐3克、五香粉3克。
2、准备一个大碗,放入150克的富强粉。
3、先加入50克的开水,再加入50克的温水。
4、用筷子搅拌直到成团。
5、然后盖上盖子静置约30分钟。
6、等到了30分钟,把面团转移到硅胶揉面垫上,垫子上撒一点面粉防粘。
7、将面团揉光揉圆,然后扣上一只碗,静置一小会儿。
8、趁着这个时候,我们来做油酥,小碗中放入15克的低筋面粉,超级小煎锅里放入15克玉米油,稍稍加热,倒入小碗中,用筷子搅拌成顺滑的油酥。
9、加入约3克盐和3克五香粉调味,搅拌均匀,这样油酥就做好了。
10、现在将面团擀开擀薄,尽量擀大一点,形状无所谓,反正也很难做到规整。
11、将油酥倒在面皮上。
12、用硅胶刮刀将油酥涂抹均匀,边缘留一点不用涂满。
13、接下来将面皮以大约5cm的宽度折起来。
14、再卷起来。
15、将卷好的面团压扁擀开,擀成约9寸的圆饼。
16、煎锅中倒入适量的油加热。
17、油热后,放入面饼,先煎一面定型。
18、然后翻面煎另一面,用中小火煎到两面金黄,即可出锅。
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