爆炒皮蛋的做法
1、准备材料:皮蛋2个,青辣椒3个,葱姜蒜适量,红辣椒3个,盐、味精、淀粉适量。
2、将配料准备齐全,红辣椒切碎,从切段,生姜和蒜切碎末。
3、将皮蛋剥壳切碎,外层裹上一层淀粉。
4、热锅入油,大火加热后下锅抖两下捞起来炸,翻炒几下如果炸的太久,皮蛋的口感就变成肥肉了。
5、放入切好的青椒、大葱和干辣椒、蒜、生姜爆炒,青辣椒起白皮后就倒入炸好的皮蛋大火爆炒,加入盐和味精翻炒均匀即可出锅。
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