炝炒草鱼怎么做
1、主料:
草鱼1条、大葱节80克。
2、辅料:
干辣椒节、花椒、大蒜、姜片、豆瓣酱、香料粉。
3、调料:
盐、料酒、鸡精、味精、生粉、菜油各适量、香菜节少许。
4、制法:
(1)把草鱼宰杀治净,除去头尾及大骨后剁成块纳盆,加姜片、盐、料酒和生粉拌匀码味。
(2)净锅里放菜油,烧至七成热便下入鱼块,炸至外酥内熟时倒出来沥油。
(3)锅里留底油,先放干辣椒节、花椒、大蒜、大葱节、姜片和豆瓣酱炒香,再下入草鱼块并淋入料酒,随后加盐、味精、鸡精和香料粉,待翻炒至煳辣味浓郁时,便可装盘,撒入香菜节便好。
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