家常羊拐弯的做法
方法如下:
1、将羊拐(膝盖骨)在温水中洗净后放入锅内,加清水,没过羊拐3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出。
2、姜洗净切片,香菜洗净切成细末待用旺火热勺,下羊拐。
3、加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色取大碗一只,放入葱、姜、大料。
4、将羊拐码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食即可。
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