吉菜中最具特色的小吃都有哪些?
特色小吃总是以其特别的魅力在饮食文化中熠熠生辉。吉菜融汇南北大菜、东西风味,集川、鲁、粤、等各大菜之精华,吉菜美食具有绿色健康的理念,就算是小吃也是这样的。吉菜文化zhong8特色的小吃还真是不少,现在小编就为你列举一二。
【白肉血肠】以猪五花肉、清血肠为主料,沿袭了满族的烹饪技法和饮食习惯,是脍炙人口的美味佳肴。白肉皮色棕黄,质地松糯,肥而不腻。
【炒肉拉皮】主料选用猪精肉,绿豆淀粉和地产时令蔬菜,辅以多种调味品,经加工拌制而成。此菜具有色彩鲜艳的造型,清凉适口的味道,通气开胃,消暑解热、解酒、解腻是其最大的特点。
【鸡茸蕨菜】先将取自长白山区的蕨菜用开水焯透,鸡肉斩成泥,加入各种调料制成鸡茸。蕨菜挂鸡茸在汤水中汆熟,再经扒制而成。成菜白绿相映,鲜美可口。
【玉片松茸蘑】松茸蘑是名贵野生食用菌,产于长白山野生深林,具有较高的药用价值。松茸改刀后用开水焯透,鸡脯肉切成片,入肉内焯透,再入锅翻炒而成。此菜口感滑润,富有弹性,具有柔和的特殊香味。
【土豆茄子泥】主料选用吉林地产的土豆、茄子,辅以农家酱炒制的酱汁,采用蒸、炒、炸等多种烹饪技法制成。成品具有原汁原味,老少咸宜的地方特色。
【林海参蛙】林蛙又称哈什蚂、田鸡、雪蛤,含有丰富的蛋白质,具有极高的营养价值。与熊掌、猴头蘑、飞龙并称为“四大山珍”。用之入菜,肉质细嫩,味道鲜美醇厚。
【李连贵熏肉大饼】中华名小吃之一。1894年由李连贵始创,并以此得名。在全国各地已有70多家风味店。此风味采用饼肉同吃之食法,独具特色。其饼色泽金黄,形如满月,外焦里软,焦而不硬。
【林海鹿鸣宴】汇集吉林特产梅花鹿的鹿血、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、鹿尾等鹿产品精华,经过科学配膳、烹制而成的高档宴席。
【石锅拌饭】朝鲜族特色风味之一。此风味用料繁多,注重用料比例和营养搭配,酱香浓厚,突出朝鲜族“辛辣”口味,深受人们喜爱。
【老韩头豆腐串】韩在发,回族,长春名小吃“老韩头豆腐串”的创始人。先将鸡汤烧好,加上各种配料,然后加入味精、花椒、大料、食盐;接着用小竹签把干豆腐一串10个串起来,放入锅中用老汤煮。豆腐串味香色美,使人口水连连。
【老昌食品】长春人妇孺皆知的食品品牌。其酱制品猪手采用天然调料酱制,软烂味透,酱香浓郁,成为老昌酱品系列的特色品种;老昌红肠、老昌特色黑牛肉,承袭古代配方,融合现代工艺,酱香味美,独具特色;老昌五谷香鸡,采用原汁老汤煨制,肉质鲜嫩,香而不腻。
【阿满食品】在长春众多的熟食店里,觉得最干净、最有安全感、口味最好的就是阿满食品了。鸡翅“拿来下酒不错”,酱牛肉、里脊条“每次去都要买”,猪手、肘子也“特别诱人”。价格在同类食品中稍贵,但品质一定不会让你失望。
【福义德道口烧鸡】在繁华的重庆路商业街,一年四季,不论寒暑,人们总能看到顾客排队购买特有的美味——“福义德”烧鸡,近30年来,人们依旧执着的喜欢这种美食。“福义德”烧鸡创建于1980年,连续获得“吉林省名牌产品”称号,在第十一届中国食品博览会上荣获“金奖”。
【王记酱骨头】嘉庆年间,山东有位乐善好施的王郎中,偶得炉虎骨炖汤的中药配方,为使更多老百姓得到滋补,便开起王记骨头馆,并配以王记小烧酒。王记唯一的后人于1932年落户长春,经营起王记骨头馆,其独特的酱骨头赢得众人青睐。
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