梅菜是不是芽菜
芽菜比梅干菜干,且两者制作原料和制作工艺不同,因此两者并不相同。
1、梅菜:
制作原料:老式芥菜;
制作工艺:发酵熟成后需要晒干,因此取名梅干菜,也叫菜干。
2、芽菜:
原料:芥菜,即亚种、箭杆菜;
制作工艺:压出水分后拌香料,放进坛中连续暴晒2至3年。
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