白菜干扣肉怎么做
1、五花肉洗干净,锅里放冷水,放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗,(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟。
2、菜干用冷水泡软洗干净。
3、煮好的五花肉捞出,放入冷水中降温,煮肉的水待会要用的。
4、肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔,不要扎太深,只是扎猪皮就好,接着再往肉抹生抽,生抽可以多放点,肉好吃的秘诀就是盐少,酱油多,腌制一个小时左右。
5、锅里放一点点油,把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎,腌肉的酱油留着,(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了,再把其他面也煎,煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起。
6、锅里烧水,水开了之后把肉放进去隔水两个小时左右,蒸半小时左右要拿出来到掉一点汁,汁要留着,再蒸半小时拿出来到多一次,以后再蒸半小时左右,完成出锅即可。
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