芹菜叶炒腐竹窍门
1、原料:芹菜100克、腐竹80克。调料:葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。
2、腐竹泡发、洗净,切菱形段,入沸水中焯30 秒,捞出,晾凉,沥干水分。
3、芹菜择洗干净,切菱形段,入沸水中焯透,捞出,晾凉,沥干水分。
4、取一只盘,放入腐竹段、芹菜段、盐和鸡精搅拌均匀。
5、炒锅置火上,倒入适量植物油, 待油温烧至七成热,加葱花和花椒粉炒出香味,关火。
6、将炒锅内的油连同葱花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜段上,拌匀即可。
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