酸菜馅包子如何做
1、面粉750g,酵母15g,泡达粉7.5g,糖10g,水380ml,将面粉与酵母、泡达粉、糖均匀混合,慢慢加入水,边加水边用筷子搅拌,以没有干面粉为宜,然后用手揉成面团。
2、将蒸锅加入少量水,放入蒸帘,将水加热70度左右,将面团放入一个容器,放在蒸锅里发面,盖上盖。
3、肥瘦3:7比例绞肉馅,葱姜适量,酱油。
4、加入适量糖可以提鲜,加入少量温水,搅拌。然后再加入色拉油适量,让肉馅表面光亮,搅拌均匀。
5、酸菜单片洗净,先顺切,然后模切,菜不要剁的太细。
6、菜攥去多余水分。
7、搅拌均匀。
8、大约90-120分钟左右,面团增大一倍,气泡均匀,面已经发到位。
9、揉至表面光滑。
10、每个面皮大约30g左右,可根据喜好选择包大包子还是小包子。
11、包完后需要放在蒸锅里醒20-50分钟,以包子外形饱满为度。
12、放入蒸锅里,水沸腾后计时15分。
13、好吃的酸菜包子就做好了。
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