月饼怎样快速回油
月饼快速回油的方法:
1、将糖浆与枧水用手动打蛋器拌匀,后加入花生油继续拌匀;
2、加入中粉继续搅拌均匀,后用手稍微揉至光滑,用保鲜膜包好,常温静置1至2小时;
3、将蛋黄与莲蓉称合起来重约44克,用莲蓉将蛋黄包好;
4、面皮称重约15g,用面皮把莲蓉蛋黄包好;
5、用月饼模刻好,放入烤盘;
6、预热烤箱200度,将烤盘放入烤箱烤5分钟,将月饼定型;
7、将月饼拿出刷蛋黄液,刷好后继续用180度烤15至20分钟,烤好取出;
8、待冷却后放入月饼托,加脱氧剂密封保存,等回油后就可以食用。
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