烙饼的面没发开能吃吗
面没发开的原因:
1、酵母加的太少;2、酵母过期了,另外酵母如果直接与糖和盐接触也会影响发酵;3)、酵母适宜生长的温度为27-32度,最适宜温度为27-28度。在10度一下酵母活性几乎完全停止,故在面团搅拌时不能与冰水直接接触,以免破坏酵母活性。另外酵母如果接触到55度以上的热水则很快被杀死。
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