老北京干炸丸子
1、主料:肥瘦猪肉300g,馒头1个,马蹄50g。
2、辅料:香油适量,盐适量,葱适量,姜适量,五香粉适量,酱油适量,鸡精适量。
3、准备好所用食材。
4、姜去皮切碎。
5、大葱切碎,加入清水泡至5分钟。
6、馒头用水泡发。
7、荸荠去皮碾碎。
8、将肉馅中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀。
9、加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。
10、办好的肉馅再放入碎马蹄一同搅拌均匀。
11、把馒头挤出水分后加入肉馅中。
12、继续顺一个方向搅拌均匀。
13、锅中注入油烧至6成热,将肉馅制成小丸子依次放入油锅。
14、待所有的丸子都放入锅中,炸到定型,捞出。
15、再次加热锅中的油,7成热时,再把丸子全部倒入锅中复炸。
16、炸成枣红色捞出沥油盛出即可享用。
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