肚包鸡的正宗做法是什么
1、用料:猪肚1个、草鸡1只、葱3根、姜3片、胡椒粒40粒、盐4克。
2、将买来的猪肚仔细清洗干净,草鸡净膛、弃三(鸡屁股、鸡脖连头、鸡翅尖)、剪指甲收拾干净。
3、将鸡爪、内脏、姜片、葱结塞入鸡腔内,然后将整只鸡塞入猪肚里,准备三、四十粒白胡椒,稍稍压碎一下,装入猪肚内,用牙签将开口处封住。
4、汤锅/砂锅内放入肚包鸡并加足水量,大火烧开后撇去浮沫,加入适量料酒,转中火滚30分钟后,改小火慢煲40~60分钟,熄火将肚包鸡取出。
5、取走封口的牙签,将猪肚剪开,取出整鸡,将猪肚改刀成条状,然后一起放回汤锅里,按口味加入适量盐,开大火煮5~10分钟便可上桌。
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