豆瓣酱的做法
1、首先把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎,在磨好的辣椒中加入盐,白酒和菜籽油。
2、然后把发酵豆瓣清洗一下,弄碎晒干。
3、之后把姜剁成碎,和花椒,豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中,调好盐味。
4、接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中,沿坛口缓缓倒入菜籽油,至豆瓣酱与空气完全隔绝为止。
5、最后密封坛口,等待豆瓣酱发酵好。
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