制作豆腐脑方法
1、称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。
2、黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份。
3、豆浆机中加入1000毫升清水,倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。
4、做好的豆浆,用滤网过滤两次。
5、豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。
6、事先称量好2克葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开,融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。
7、盖上盖子,静置15分钟左右。
8、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。
9、锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽拌匀即可开动。
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