制作水晶饺子的方法
1、澄粉400g,土豆淀粉150g,胡萝卜200g,肉馅200g,南瓜300g,鸡蛋1个,花椒粉适量,盐适量,鸡精适量,虾皮适量,料酒适量,花生油适量,白糖适量,葱适量,姜适量。
2、剁好的肉泥放在碗中,磕入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲。
3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲。
4、准备好的胡萝卜末放入碗里用筷子朝一个方向搅拌均匀。
5、南瓜用擦子擦成细丝,挤干水份,放在碗中,加1小勺盐拌匀,静置3分钟后,再挤一次水份备用放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用。
6、澄粉和淀粉混合拌匀,加开水,边加边搅拌。
7、用手揉几个,看到没有干面,就可以盖上盖子静放5分钟左右。
8、取一份面团搓成长条,切成大小一样的面剂子。
9、取一个面剂子,用擀面杖擀圆。
10、包入适量相馅料,封好口。
11、依次包好所有的饺子,入开水锅中盖好锅盖,蒸制约15分钟左右至饺子熟。
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