制作肥牛卷用哪个部位会比较好?
制作肥牛卷用哪个部位会比较好
1.啤酒肥牛
所谓的啤酒肥牛,也就是平时大家吃到的最普通的肥牛。这个肥牛是用动物外脊背,以及腹部的肉制作而成的,虽然肥瘦相间,但是比例并不是特别的好,口感也比较一般,不过价格比较平民化,适合普通消费群体。
2.上眼肥牛
上眼肥牛是肥牛当中比较好的一种肥牛,它主要是用动物的背脊的中部的肉制作而成,它的形状以及纹理酷似眼睛,所以被称为上眼肥牛。这种肥牛肥瘦相间,而且口感非常的好,吃上去嫩滑,因此也被称为肥牛中的精品。
3.上脑肥牛
上脑肥牛主要是指用的是动物背部上方的肉制作而成,这一部分的肉由于靠近脑,所以被称为上脑。上脑肥牛纹理非常好看,而且吃上去肥而不腻,肉嫩而不柴,但还是非常不错。
4.外脊肥牛
外脊肥牛主要用的是动物机背部的外脊部分的肉,这一部分制作的肥牛呢口感上要比普通的肥牛口感更好一些,但是相对来说肥瘦的比例有所欠缺。
5.腹部肥牛卷
腹部肥牛卷自然而然就是用动物腹部的肉所制作而成的肥牛卷。这一部分的肥牛卷相对来说精肉会比较多一点,肥肉会相对少一点。所以口感上会更紧致一些。
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