鹰嘴豆可以直接干炒吗
鹰嘴豆可以直接干炒,鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物,一年生草或多年生攀缘草本,高1-2米,茎直立,多分枝,被白色腺毛,托叶呈叶状,或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。
分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培。生长于海拔约2000-2700米。
鹰嘴豆营养成分全,含量高。子粒含蛋白质23.0%,碳水化合物63.5%,脂肪5.3%。此外,还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用,可改善食品的营养价值,又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉,子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。
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