正宗蛋包饭的制作方法
1、原料:虾仁1大匙、干贝3个、蛋3个、洋葱末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、葱末1大匙、白米饭1碗。番茄酱2大匙,盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许。
2、干贝放入碗中,加水及酒少许,入锅蒸约40分钟,取出干贝,搓成丝。虾仁挑除肠泥,洗净,入开水锅氽烫熟,捞出,沥干水分。
3、蛋打散成蛋汁,另加入1茶匙淀粉水,拌匀。锅烧热,改小火,抹一层油,倒入蛋汁,慢慢转动锅,煎成蛋皮,摊铺在大碗中。
4、另起锅,加油1大匙,烧热,先爆香洋葱末,再放入番茄酱炒红,最后加入番茄酱2大匙,盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许,拌炒均匀即可。将酱汁盛入蛋中,包实,倒扣在盘中,并挤上些许番茄酱增色增味即可。
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