正宗农家梅干菜扣肉怎么做的
1、主料:五花肉400克,梅菜150克,辅料:色拉油2汤勺,食盐1茶勺,冰糖2汤勺,姜2片,蒜5克,桂皮1小块,料酒3汤勺,生抽3汤勺,老抽1汤勺,水淀粉15克,茴香籽20粒。辅料:色拉油2汤勺,食盐1茶勺,冰糖2汤勺,姜2片,蒜5克,桂皮1小块,料酒3汤勺,生抽3汤勺,老抽1汤勺,水淀粉15克,茴香籽20粒。
2、梅干菜浸泡十分钟,充分洗净,直到水清澈,如果较长,还要切一下。
3、五花肉用刀刮去浮油,有杂毛的也一并拔去,洗净。
4、锅中加桂皮、茴香、生姜片,将大块的五花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到8成熟,约20分钟左右。
5、将五花肉取出,沥干水,用老抽在皮上反复刷色。
6、煎锅加油,放入蒜籽煸香,将五花肉放进去,皮朝下煎制,煎到皮皱起纱状为佳。
7、五花肉从煎锅取出,切成大宽片,最好是0.5—0.7厘米的厚度。
8、煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐,把切片五花肉也放进去煮一会儿。
9、五花肉取出,依次码在碗底,肉皮朝下。
10、原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去,稍加翻炒。
11、将梅干菜码在五花肉上,剩余汤汁也倒进碗中,上面封上1汤勺碎冰糖,盖碗上屉大火开蒸,烧开后转中火约40分钟左右,关火稍焖片刻取出。
12、汤汁若多,可另外滗出,若不多可直接食用,覆盘很简单,取一大盘,盖在碗上,然后反转,将碗拿掉即可,因而汤汁若多,应提前滗出。
13、将汤汁用少许水淀粉勾薄芡,浇在菜上即可。
0
纠错
猜你喜欢
冰糖炖佛手柑为什么会结晶
因为刚炖好的佛手柑温度较高,所以冰糖的溶解度也高,而冰糖的溶...怎么去写一个服装主题
研究产品,了解产品的特点根据产品特点确定风格,进一步思考确定...理科生能否报考文科专业
理科生能报考部分文科专业。很多偏向文科专业文理兼收。但是,由...铭字的含义
铭是一种刻在器物上用来警戒自己称述功德的文字。后来成为一种文...蓝莓的种植方法及成熟期
种植方法买蓝莓苗,最好选年到年的小苗。种植蓝莓的花盆,最好选...不怕压货的地摊小生意有哪些 最火地摊生意项目推荐
关于摆地摊每年都有不少人加入进来,而地摊生意到底做什么最能够...明日之后黑色恶魔怎么脱帽子
玩家想要将帽子摘掉的话只需要点击左下角的背包,进入到背包的页...风华绝代张国荣下一句
风华绝代张国荣下一句一世知己梅艳芳。故事从哥哥张国荣和他的红...酸辣粉怎么做?
用温水将红薯粉浸泡半小时。然后放锅里煮熟。煮好的红薯粉放凉水...安全标志分为四类,分别是什么
安全标志分为四类,分别是禁止标志警告标志指令标志提示标志。禁...香煎柠檬鸡如何做
将鸡肉片弄成厚一些的片,用刀尖在鸡肉正反两面上斜划几刀,不要...塞尔达视角可以自动吗
可以自动的,按然后进入系统,点选项,视角旋转速度,然后就可以...人保的好医保是真的吗
人保健康好医保是人保健康险公司依托支付宝平台推出的百万医疗险...鸡同鸭讲什么意思
鸡同鸭讲字面意思为鸡和鸭讲话,语言不通,形容两个人并非共同语...小儿哮喘的主要症状有哪些?
第一根据个人体质生活习惯的差异,每个人每天排便的次数也是有差...