正宗煲仔饭怎么做?
取一砂锅在锅底抹薄薄一层油,大米洗净放入锅中倒入水,米和水比例为1:1.5,浸泡一个小时。
浸泡好的大米,加入半汤是色拉油拌匀,将锅子大火煮开后立即转小火,焖煮,将米饭煮至八成熟。
把腊肠切片,再切点姜丝,锅中水分快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。
盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续焖15分钟。
把小油菜洗净,锅中水烧开,放点儿盐滴几滴油,放入小油菜烫熟,捞出沥干水分。
调味汁:一勺蚝油、一勺凉开水、两勺生抽、半勺白糖、半勺香油搅拌均匀。焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
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