正宗的法式鹅肝酱怎么做

材料:

鹅肝500克、食油、黄油、葱、姜、生抽,味精、胡椒粉、糖、黄酒。

做法:

1、 鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱;2、 用白酒、盐、胡椒腌渍一天;3、 将鹅肝酱放入模具,隔水蒸至鹅肝酱凝结,取出冷却;4、 批去表面的浮油,用调羹挖成梭形,置于盆内;5、 红苹果去芯,切成块,用打发的奶油拌和;6、 鹅肝酱旁放生菜,上面放红苹果、草莓,再铺上食用金箔纸即可。

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