正宗羊肉粉做法窍门
1、主料:羊肉适量、米粉适量;辅料水适量;调料:味精适量、葱适量、花椒粉适量、香菜适量。
2、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
3、米粉(俗称水粉、筒筒粉)用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。
4、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
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