正宗卤猪蹄的制作方法
1、首先准备食材,猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄,冰糖,姜片,大葱,生抽,老抽,料酒,食用盐都要准备
2、买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开,这样煮的时候容易煮烂,也容易入味。
3、将锅中加入冷水然后放入猪蹄,放入姜片,适量料酒,水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。
4、如果家里有高压锅可以直接让大料包,冰糖,生抽,老抽,盐,姜片,葱和猪蹄一起放入高压锅中,30分钟之后就可以了。
5、如果没有高压锅不要着急,可以用家里的电饭煲,将猪蹄和调料放进去后,选择煲粥,电饭锅的煲粥一般都是2个小时左右,煮出来的猪蹄也非常好吃。
6、如果两个都没有可以选择用普通锅炖,大火烧开后转入小火炖2个小时,注意1个半小时后再加盐,这样肉炖出来肉质更软烂,关火后焖30分钟更入味,更好吃。
7、简单又满足的正宗秘制卤五香猪蹄就做好了。
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