正宗重庆烧鸡公的做法
原料:土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。
重庆烧鸡公具体做法如下:
1、净鸡剁块,青笋切条,茼蒿、香菜等洗净装盘待用;
2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包;
3、鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、盐、糖、黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂、鸡肠再压3分钟;
4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅
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