包粽子的材料有哪些
包粽子的材料主要有棉线、粽叶、糯米,可根据喜好选择选择甜、咸两种口味的配料。包粽子是端午节的一种传统风俗,首先要准备好粽子叶,用在包粽子上就被称为粽叶。
正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则,那粽子还是不要吃了。粽子不宜冷食,一定趁热食。粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高;糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。
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