正宗肉丸配方
1、用料,猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺,葱姜汁25g,鸡蛋 50g,淀粉10g,胡椒粉1勺,盐3g。
2、自制Q弹肉丸的做法。葱姜放料理机打成汁,肉打成肉糜,葱姜汁的一半,鸡蛋液,淀粉料酒加入肉糜中搅打 搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁,盐,胡椒粉,味精继续顺一个方向搅拌,这时一双筷子已略微吃力,我又加一双筷子,继续搅打肉馅开始抱团。搅打的肉馅变得非常粘稠,搅动时筷子很吃力,提起筷子有股吸力,肉馅跟着提起的筷子一起跑,这样的肉馅就上劲了。
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