正宗扬州烫干丝的制作方法
1、主料:扬州白干、2块;辅料:姜丝10g、葱丝10g、红椒丝5g、酱油25ml、鲜贝露20ml、香醋15ml、白糖10g、适量清水、少许香油、食用碱适量。
2、做法:准备好所有的食材。豆干洗净,就是这种白豆干,非常厚重紧实。
3、把豆干片成薄片,在切丝。
4、锅中水烧开放入干丝和一勺食用碱,把干时煮上3分钟。
5、葱姜红椒分别切丝。
6、煮好的干丝沥干水分备用。
7、取一个小碗加入生抽,香醋,鲜贝露,盐,糖,适量的清水搅拌。
8、炒锅倒入香油烧热,在倒入调好的料子煮出香味关火。
9、把干丝摆放入盘中,上面摆上葱姜,红椒丝,再把酱油卤料浇在盘中,即可上桌。
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