正宗福清杂烩汤做法
1、将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;
2、香菜洗净,切成1厘米长的段;
3、豆瓣酱用刀剁成蓉;
4、姜洗净,切成粒大小;
5、炒锅置火上,放植物油烧至四成热时,下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香,加鲜牛骨头汤,放入牛杂和所有调味料烧开,倒在沙锅内加盖炖熟,放鸡精调味,再撒上香菜段即成。
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