正宗朝鲜冷面汤做法
将牛肉切成250g重的块;洗净放开水锅中煮至八成熟;放入精盐、酱油,改小火煮,葱去皮、胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊;装入布袋内扎紧,放入八成熟的肉锅里煮;待肉熟时,捞出晾凉,切成3cm宽、5cm长的薄片;梨去蒂、皮、核,切成薄片待用;把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面有光泽,用大漏勺捞出,过凉水,碗内放入咸菜冒;浇一勺调味酱,再加少许肉片,2-3片梨片和鸡蛋丝;撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即可。
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