正宗酸辣鸡爪的做法
1、将盐、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约10分钟,捞起。
2、过水,就是放在水龙头不断冲水,使其变凉,直至冲出来的水不浑浊。
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。
4、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制6小时以上即可。
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