正宗酱香千层饼的制作方法
1、原料:面粉300g、清水170g、猪肉200g、香菇干3个、红萝卜半个、葱2根。
2、准备面粉300克倒入大盘里。
3、慢慢分多次加入清水170克,用筷子搅拌成絮状。
4、揉成均匀面团。
5、盖子盖上醒10-15分钟,也可以用保鲜膜包裹。
6、醒面同时来准备馅儿 猪肉剁碎。
7、加入料酒,香油,香醋,胡椒粉,盐,甜面酱,生粉搅拌均匀备用。
8、香菇切碎,萝卜擦丝,蓉葱切碎。
9、香菇,萝卜,葱花都加入肉末里搅拌均匀。
10、面团醒好了,再揉几下,分成四份。
11、取一团擀成圆薄片。
12、四分之一处开一刀
13、然后,把馅料铺满饼皮的四分之三,留一片空白的。
14、然后空白的覆盖四分之一。
15、再继续对折起来。
16、直到对折完成一个直角三角形状,边缘稍为捏紧,以免漏馅。
17、然后电饼档预热,刷一层油也可以用不粘锅来煎的。
18、把饼子放进去煎。
19、煎至表面微焦黄,就翻另一面煎。
20、两面都煎焦黄后,加小半碗凉开水进去,盖起盖子焖约于3分钟,焖至水份干,饼皮干脆就出锅即可。
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