正宗鸭肝卤制方法
1、主要原料:鸭肝、葱、姜。
2、调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
3、在开始制作前,要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸭肝上的油脂。
4、烧开一锅水,将鸭肝放进去氽烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出。
5、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸。
6、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。
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