正宗客家咸香鸡水怎样做
准备好食材,鸡和姜调味料:
1、新鲜宰杀的活鸡一只,收拾干净,鸡爪和内脏另用;
2、光鸡放入砂煲,加水没过鸡身,大火烧开;3、加一块姜,不加盖煮5分钟后,关火盖上盖子,鸡在原汤里浸30分钟;
4、浸熟的鸡捞出,擦干水分;
5、趁热全身抹盐,里面也都要抹到,稍作按摩;
6、晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上;
7、吃之前从冰箱取出,斩块装盘;
8下面垫数片姜,上锅蒸约10分钟。
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