茄子的做法大全
1、准备好食材,茄子洗干净,把猪瘦肉切成小粒,备用。
2、把茄子先从中间剖开,再均匀地切成小段,这样做能使每一块茄子都均匀粘一块皮,这样就不会因此为皮太多而影响口感,把蒜拍成蒜泥,备用。
3、冷锅冷油,倒入茄子中火煎,要多多放入油,以防茄子会焦掉。
4、这时候不要急躁,看,慢慢地油就还出来了,也不会留在茄块里。
5、把茄子煎至微微发黄、看起来很软烂了,就可以捞出,沥油,备用。
6、热锅冷油,加入肉粒炒变色,观察肉色发白了,就可以加入豆瓣酱翻,进行翻炒,炒出红油为止。
7、倒入沥过油的茄子转大火翻炒,加入少许盐、醋,再加入蒜泥,就可以了,因为茄子已经很软烂了,调味均匀就可以了。
8、可以出锅、装盘,上桌食用了,看着红彤彤的软趴的茄子,是不是很想再盛上一碗米饭呀?
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