茄子不用油炸的做法
1、材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量。
2、茄子和尖椒去蒂,洗净。
3、将茄子切成比筷子稍粗些的条。
4、将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。
5、将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
6、锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。
7、下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白。
8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。
9、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。
10、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。
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