丸子炸的特别硬为什么
丸子下锅前没有经过松肉步骤导致丸子炸的硬。
主料:鸡蛋2个、土豆150克、青萝卜300克、小麦面粉150克。
辅料:食盐4克、姜10克、红萝卜适量
制作步骤:
1、准备好所用食材,萝卜洗净后用擦丝器的最小孔擦成丝,然后加入2克盐拌匀,腌制半小时后将水份挤出;
2、将土豆擦丝,10克姜擦丝,然后将它们一起倒在菜板上,用刀稍剁几下,尽量的让各种丝再短一些;
3、剁好后再放入盆中,加入鸡蛋、盐、面粉,拌匀成粘稠的糊状,在虎口处挤出圆形
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