虾子的做法大全家常炒
1、剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片,锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。
2、虾仁卷面条,把虾的外壳去除,然后挑去虾线,放到容器里倒入适量的生抽和料酒进行腌制,把葱姜蒜切成块,用榨汁机将其打成葱姜蒜泥,将弄好的葱姜蒜泥倒入腌制好的虾里搅匀,再腌制10分钟,锅中倒入适量的水将其煮沸,下面条,把面条煮好之后捞出过凉水,把虾穿在签子上,用面条把虾的中间部位缠绕起来,锅中放入食用油,量稍微大一点,油到6分热的时候,把虾串放进去,换成小火炸,炸至金黄捞出放凉后再炸一遍,这样面条才不会松散。
3、干锅香辣虾,把虾洗干净,把虾线挑掉,然后用小剪刀在虾背面拉一道口子,撒上胡椒粉、炸鸡粉腌制10分钟,各种配菜蔬菜全部切好备用,接下来调配酱料:倒入适量的辣椒酱,豆瓣酱,耗油,糖,生抽,芝麻油,将其搅拌均匀放在边上备用,锅内倒入食用油,倒入腌制好的虾,翻炒至颜色金黄将其捞出,然后把配菜倒入锅里进行翻炒,炒好了之后盛出,把干辣椒和大葱炒一下,倒入酱料,再次翻炒一下,把炒好的酱料倒到菜上搅拌均匀,可以按个人喜好撒点白芝麻。
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