饺子皮的厚度怎么计算
一般饺子皮为2mm到3mm 。一般情况下,饺子皮的制作比较讲究,工序也较为繁琐。 饺子皮的原料:饺子专用面粉配料:水。 饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点;
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道;
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止;
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟;
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细;
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用;
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上;
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列;
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了。
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