怎样把茄子炖的很烂很烂啊
主料 :茄子 500克,食用油5毫升,姜2片,葱1根,蒜2片,花椒2个,辣椒2个,面酱30克。
方法:
把茄子清洗干净,切成一寸左右大小的块,或者直接用手掰成块,也以一寸大小为宜。准备好姜、蒜,并切片备用。茄子与大蒜是比较好的蔬菜搭配,做炖茄子不使用大蒜不利于营养均衡。准备一点花椒和干辣椒备用。将锅洗净,加入食物油,等油热后放入姜、蒜、花椒和辣椒等调料翻炒,然后加入面酱三十克左右,继续翻炒。炒出酱香味后立即加入茄块进行翻炒。把茄块炒均匀后,加入适量清水用中火进行炖制。炖制适当时间后即可把茄子炖得较烂。
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